A novembre metti assieme piatti caldi e proteine vegetali e vedrai trasformare il tuo locale in una comfort location… c’è un vegetale, più di altri, che si presta perfettamente per questa specifica occasione autunnale. Stiamo parlando dei ceci. Ecco le nostre proposte per il tuo miglior menù, trovi gli ingredienti sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Zuppa di ceci, zucca e rosmarino

La zuppa di ceci e zucca è una scelta che scalda e nutre. Preparala in una pentola capiente con un soffritto di cipolla e carote, aggiungendo la zucca a cubetti e i ceci già lessati o in scatola. Completa la cottura con brodo vegetale, e una volta che la zucca è tenera, frulla una parte del composto per ottenere una consistenza più vellutata. Servi con un filo di olio extravergine e una spruzzata di pepe nero.

Burger di ceci con salsa tahini e verdure di stagione

Prepara i burger frullando i ceci con pane grattugiato, prezzemolo, aglio e spezie, quindi forma delle polpette schiacciate e cuocile al forno o in padella con poco olio fino a doratura. Servili con una salsa a base di tahini, acqua, succo di limone e aglio, mescolata fino a ottenere una consistenza cremosa, e accompagnali con contorni di verdure al forno, come carote e finocchi.

E poi?

Oltre ai piatti a base di ceci, un menù di novembre può includere risotti alle castagne e funghi, pasta al forno con cavolo nero e salsa di pomodoro, e insalate calde con cavolfiore, melograno e noci, per offrire varietà e rispondere alle esigenze dei clienti.