I primi piatti vegetariani sono:
-una scelta per chi segue una dieta specifica
-un’opzione appetitosa e attraente per tutti
Per questo funzionano in pausa pranzo e per questo devi promuoverli in maniera corretta.
Il primo passo consiste nel loro posizionamento strategico sul menù.
Non relegare le opzioni in una sezione separata dedicata esclusivamente al “vegetariano”, perché questo rischia di farle percepire come scelte di nicchia. Inseriscile invece tra i piatti principali, mettendole in evidenza con descrizioni accattivanti che ne esaltino i punti di forza: la freschezza degli ingredienti, la stagionalità, la leggerezza o l’originalità della ricetta. L’uso di termini come “cremoso risotto al radicchio e noci tostate” o “spaghetti integrali con pesto di rucola e mandorle croccanti” stimola la curiosità e l’appetito.
La comunicazione visiva all’interno del locale gioca un ruolo chiave.
Utilizza lavagne, poster o totem digitali per presentare i piatti vegetariani come vere e proprie specialità. Foto di alta qualità che mostrano colori vivaci e impiattamenti curati possono fare la differenza: un piatto ben presentato visivamente attira l’attenzione e invoglia all’assaggio. Inoltre, messaggi brevi ma incisivi come “Scopri il gusto fresco della natura!” o “Leggerezza e sapore per la tua pausa pranzo” contribuiscono a rafforzare l’attrattiva.
Le promozioni mirate incentivano la scelta di questi piatti: formule “combo” con contorni o bevande inclusi a un prezzo competitivo, o promozioni del tipo “piatto del giorno: tutto funziona allo scopo. Le degustazioni gratuite o gli assaggi offerti durante eventi speciali possono far scoprire nuovi sapori a chi solitamente non considera le opzioni vegetariane.
Non trascurare la narrazione del valore aggiunto legato a questi piatti.
Sempre più clienti sono attenti alla sostenibilità e alla salute: sottolinea l’impatto positivo di una scelta vegetariana in termini di benessere e rispetto per l’ambiente. Infine, integra la promozione interna con la comunicazione digitale. Anche se l’obiettivo è spingere le vendite all’interno del bar, l’uso dei social media per mostrare i piatti del giorno, condividere brevi video delle preparazioni o raccontare la storia degli ingredienti contribuisce a creare un’immagine coerente e attrattiva, invogliando i clienti abituali e potenziali a scegliere il tuo locale per la pausa pranzo.
Utilizza, nella selezione dei piatti per il tuo menù, anche le proposte che trovi nelle locandine di Febbraio, Mese internazionale di E’ l’ora della Pausa Pranzo, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it sia per i bar che per la ristorazione.