Negli ultimi anni, l’interesse per le alternative vegetali alla carne è cresciuto notevolmente in Italia, spinto da motivazioni etiche, ambientali e salutistiche.

Quali sono le più diffuse, che puoi inserire subito nella tua cucina per preparare piatti adatti a chi ha scelto questo tipo di alimentazione?

Legumi

Fagioli, ceci, lenticchie, fave e piselli sono da sempre parte integrante della tradizione culinaria italiana. Ricchi di proteine e fibre, rappresentano un’ottima alternativa alla carne. Possono essere utilizzati in numerose preparazioni, come zuppe, insalate, polpette e burger vegetali.

Tofu

Conosciuto come “formaggio di soia”, il tofu è ottenuto dalla cagliatura del latte di soia. Ha un sapore neutro che lo rende versatile in cucina, permettendogli di assorbire facilmente i sapori degli altri ingredienti. Può essere grigliato, saltato in padella o utilizzato in zuppe e insalate.

Tempeh

Originario dell’Indonesia, il tempeh è prodotto dalla fermentazione dei semi di soia. Ha una consistenza compatta e un sapore deciso, leggermente nocciolato. È ricco di proteine e fibre ed è spesso utilizzato in stufati, insalate o saltato in padella.

Seitan

Conosciuto anche come “carne di grano”, il seitan è ricavato dal glutine del frumento. Ha una consistenza simile alla carne e un elevato contenuto proteico. Viene spesso utilizzato in spezzatini, arrosti vegetali o affettati. Tuttavia, essendo composto principalmente da glutine, non è adatto a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.

Jackfruit

Il jackfruit, o giaco, è un frutto tropicale che, una volta cotto, assume una consistenza fibrosa simile alla carne sfilacciata. Viene utilizzato soprattutto in preparazioni come burger vegetali o ragù. Sebbene povero di proteine rispetto ad altre alternative, offre una texture unica nelle preparazioni culinarie.

Prodotti a base di proteine vegetali lavorate

Negli ultimi anni, il mercato italiano ha visto un aumento di prodotti che imitano la carne utilizzando proteine vegetali, come quelle derivanti da soia, piselli o grano. Questi prodotti replicano la texture e il sapore della carne e sono disponibili sotto forma di burger, salsicce, affettati e altri formati. Inseriscili subito, li trovi a marchio Garden Gourmet sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.