A volte è bello proporre dolci internazionali. Anche vegani. Perché non lasciarsi ispirare dalla sapienza britannica nei confronti di tutto ciò che è dolce?

E se fosse… un pudding rivisitato? Prova e vedrai: il tuo cliente lo chiederà ancora!

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Vegan sticky toffee pudding

Ingredienti

200 g di datteri snocciolati e tritati

200 ml di acqua bollente

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

80 ml di olio di cocco

150 g di zucchero di canna

200 g di farina autolievitante

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la salsa toffee:

100 g di zucchero di canna

35 g di margarina vegana

150 ml di panna da cucina vegana (a base di soia o cocco)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

In una ciotola, versa i datteri tritati e aggiungi l’acqua bollente e il bicarbonato di sodio. Lascia riposare per circa 10 minuti per ammorbidirli.

In una ciotola grande, mescola l’olio di cocco e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i datteri ammorbiditi (con l’acqua inclusa), l’estratto di vaniglia e mescola bene.

Setaccia la farina e il sale direttamente nel composto liquido e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l’impasto in uno stampo per dolci quadrato (circa 20×20 cm) precedentemente oliato e infarinato. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esce pulito.

Per la salsa: in un pentolino, combina lo zucchero di canna, la margarina vegana e la panna da cucina. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire dolcemente, mescolando continuamente, per circa 5-10 minuti o fino a che la salsa non si addensa.

Togli il pentolino dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia, mescolando bene.

Taglia il dolce in quadrati e servilo caldo, versando sopra la salsa toffee calda. Questo dessert può essere accompagnato da una pallina di gelato vegano alla vaniglia o da una spruzzata di panna vegana montata per aggiungere un tocco di freschezza.