Come unire leggerezza e bontà in un unico piatto, magari anche vegetariano? Niente di più semplice, basta affidarsi alla meravigliosa tradizione della cucina del Sud Italia, et voilà, la Pasta alla Norma Light.

Questo piatto è perfetto per una veloce pausa pranzo… essendo rivisitato appunto in versione leggera. Per la riuscita della ricetta, usa tutti ingredienti utilizzando le proposte che trovi sull’ecommerce www.ristopiulombardia.it.

Ingredienti per 4 persone

400 g di Maccheroni al torchio Surgital

400 g di melanzane grigliate Bonduelle

500g pomodorini maturi

1 spicchio d’aglio

Basilico fresco Q.B.

Ricotta salata Q.B.

Olio extravergine d’oliva

Spezzettare i pomodorini e saltarli con olio e aglio in una padella capiente, unire le melanzane tagliate sottili e il basilico, salare e cuocere per 15 min. a fiamma bassa. Scolare i maccheroni al dente e unirli al sugo saltando per 2 min. Servire in piatto caldo e completare grattugiando sopra la ricotta salata.

Vino consigliato: Grillo IGT Sicilia Poggio Graffetta.