Marzo è il Mese Internazionale di E’ l’ora dell’Aperitivo Perfetto. Esiste un modo per accontentare pienamente il tuo cliente vegano, che certamente non mangia le polpette o gli arancini di riso?

Sì, occorre lavorare con la fantasia e gli ingredienti che trovi sull’ecommerce www.ristopiulombarida.it PS sullo stesso sito scarica anche tutte le Locandine con le promo del mese!

Ora puoi dedicarti alla preparazione delle Polpette di melanzane e quinoa con salsa allo yogurt di soia

Le polpette vegetali sono un’alternativa sfiziosa ai classici stuzzichini fritti e possono essere servite in versione finger food con una salsa fresca e leggera.

Ingredienti

1 melanzana grande

80 g di quinoa cotta

2 cucchiai di pangrattato

1 cucchiaino di paprika affumicata

Prezzemolo fresco tritato

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Per la salsa:

100 g di yogurt di soia naturale

Succo di mezzo limone

Erba cipollina tritata

Preparazione

Cuoci la melanzana al forno, poi preleva la polpa e schiacciala con una forchetta. Unisci la quinoa, il pangrattato, la paprika e il prezzemolo, mescolando fino a ottenere un impasto lavorabile. Forma piccole polpette e cuocile in padella con un filo d’olio fino a doratura. Mescola lo yogurt di soia con il succo di limone e l’erba cipollina tritata per ottenere la salsa. Servi le polpette con la salsa di accompagnamento.

Queste polpette sono perfette con uno Spritz leggermente bitter o un Gin Tonic con botaniche agrumate.